バースデーケーキ

　一昨日は息子の誕生日でした。昨日の店長日記にも書きましたが、バースデーケーキは事情により1日遅れで昨日作りました。本人のリクエストに応えてフルーツタルトです。
　

フルーツタルト

　生地だけは誕生日当日である一昨日の夜に仕込みました。タルトとしてのクッキー生地は、程良い硬さにするのが案外難しいものです。普通のクッキーとして食べるなら、硬くてもほろほろでもそれなりに美味しく食べられますが、タルトの生地にするとなるとそうはいきません。硬すぎると1口分ずつフォークで切るのに難儀しますし、ほろほろすぎるとフィリングと一体感がなくなり、タルトとしてのまとまりに欠けてしまいます。
　

　ポイントはバターの温度と練り加減、そして小麦粉との混ぜ具合なのではないかと思います。今までは硬すぎたりほろほろすぎたりすることが多かったので、それらの反省を踏まえて、新たな作り方をしてみました。もう少し詳しく言うと、ハンドミキサーで良く練ると硬くなるし、フードプロセッサーでさっくりと混ぜるとほろほろになるようでした。そのため今回は、フードプロセッサーでいつもよりもしっかり練ってみたのです。しっかりと言ってもハンドミキサーでやるときほどではありません。
　

　その結果はと言うと、良好でした。決して硬いことは無く、と言ってもほろほろでもなく、結構良い塩梅でフルーツとカスタードクリームとの一体感を失うことなく味わうことが出来ました。
　

　フルーツは、イチゴ、オレンジ、キウイです。見た目はこんな感じです。
　

　フルーツタルトは見た目は華やかですが、結構簡単に作れるのでおススメです。